日本和牛餐廳·商店指南

2019.03.08

介紹在家也能享用的日本產和牛食譜「涮涮鍋」

菜品名稱:和牛涮涮鍋

 

涮涮鍋是一種完美的和牛樣板料理。霜降牛肉在高湯中翻騰,軟嫩鮮美,歡迎品嚐。

 

 

~ 2人份的材料 ~


和牛沙朗(薄切厚度為1.5mm) 350 g
白菜 1/3顆 (400 g)
青蔥 1根 (60 g)
紅蘿蔔(Carrot) 1/3根 (70 g)
香菇 3個 (30 g)
金針菇 或秀珍菇 45 g


― 高湯 ―
清水 1 ~1.5 L
昆布 10 cm
料理酒 100 ml
食鹽 1茶匙


― 佐料汁 ー
醬油 100 ml
柑橘類果汁 或檸檬汁/酸橙汁 60 ml
高湯 50 ml

 

 

~ 烹調方法 ~


1.在涮涮鍋用的鍋子裡放入清水和昆布。
浸泡30分鐘使昆布風味釋出。
浸泡後用中火燉煮,然後取出昆布。
取出50ml的高湯製作佐料汁。
在高湯中加入料理酒和食鹽1茶匙。


2.將白菜切成5-6mm大小,將青蔥斜切成1cm細長狀,將紅蘿蔔環切成5mm厚片。
將香菇的蒂頭切除。
切除金針菇的尾端,分成一口食用的份量。


3.將佐料汁(醬油、柑橘類果汁、高湯)拌勻。


4.在涮涮鍋的鍋子裡加入高湯。
用筷子夾著肉放入調味過的高湯裡煮熟。
請夾肉沾取佐料汁食用


5.將白菜、青蔥、紅蘿蔔、香菇、金針菇放入鍋中煮熟。
蔬菜也請沾取佐料汁食用

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